La Confrérie Les P’tits Loups, de Gouvy
La commune de Gouvy, située dans le nord-est de la province du Luxembourg, abrite la Confrérie des P’tits Loups, depuis 2016.
Selon la légende locale, un loup aurait disparu dans un trou à Honvelez, près de Courtil, et il en reste toujours les traces.
Les rabatteurs qui devaient chasser les loups pour protéger les populations et les troupeaux creusaient des trous dans lesquels ils jetaient la carcasse d’un animal mort, avant d’en cacher l’ouverture sous des branches.
Quand le loup arrivait, il tombait dans le trou et les paysans donnaient un pourboire aux chasseurs.
La devise de la confrérie est : “Prends le loup pour frère car il connaît l’ordre de la forêt”.
À l’heure de la malbouffe, ces preux chevaliers défendent les qualités et l’originalité des produits issus de notre terroir luxembourgeois.
Gouvy, la Confrérie des P’tits Loups veut promouvoir un plat solide, les Vôtes al Rapèye, les « crêpes aux pommes de terre » en Wallon, et un plat liquide : la bière Lupulus.
Les Vôtes al Rapèye.
Les Vôtes al Rapèye sont un plat très ancien dans la région, et la recette est disponible sur le site de la Confrérie des P’tits Loups.
Il faut couper du lard en dés et les faire fondre à feu doux dans une poêle, avant d’y ajouter une noix de saindoux.
Entretemps, les pommes de terre ont été épluchées, râpées puis mélangées à la fécule avec de la farine, des oeufs et du lait, qui formeront le lawèt, donc de la pâte à crêpes..
Dans une grande poêle posée sur un feu vif, versez une cuillèrée de graisse chaude avec les lardons et une louche de pâte à crêpes de pomme de terre, étalez bien la pâte et laissez dorer le premier côté.
Retournez-la ensuite afin de cuire le deuxième côté, puis recommencez l’opération pour faire une autre crêpe.
Les Vôtes al Rapèye sont destinées à être réchauffées dans une poêle avant d’être dégustées, car cela exprime encore mieux leur goût.
Comme disait le père d’un grand poète wallon, Toine Culot, qui s’y connaissait en plats non diététiques : « C’est gras, c’est bon ! ».
Tant qu’à vous asseoir à Gouvy, profitez-en pour goûter la bière typique de ce petit village luxembourgeois : la Lupulus.
Cette bière, brassée à Gouvy, est refermentée en bouteilles champenoises et en fûts.
L’absence de filtrage et de pasteurisation préserve toutes les qualités arômatiques de cet
excellent breuvage, à boire avec modération.
Le logo de la Confrérie des P’tits Loups est facilement reconnaissable, puisqu’on y voit une tête de loup écartelée de rouge et de vert, avec des oreilles jaunes, au sein duquel on voit un peigne à houblon et une autre tête de loup, plus petite, dans un cercle jaune, avec l’inscription « Les P’tits Loups – Gouvy ».
Le logo de la Confrérie des P’tits Loups de Gouvy.
Réunis en confréries,
ces preuses et ces preux de notre province portent une tenue spéciale, qui permet de les identifier tout de suite : une grande toge noire avec un galon et des manchettes blanches, un plastron vert et une coiffe en fourrure synthétique qui imite celle du loup.
La tenue de la Confrérie les P’tits Loups de Gouvy. Copyright Confrérie les P’tits Loups de Gouvy.
Crédit Photos de la Confrérie des P’tits Loups
Tout cela me donnant faim, je terminerai cette chronique en vous proposant d’aller voir la
page de la Confrérie des P’tits Loups, P-‘-T-I-T-S L-O-U-P-S, à Gouvy.
Ils seront certainement heureux de discuter avec des luxembourgeoises et des luxembourgeois
désireux de participer à la promotion de notre belle province du Luxembourg.
https://www.facebook.com/ConfrerieLesPtitsLoups/
Retrouvez cette chronique sur le site de Vivacité Luxembourg, sur la page d’InfoLux, et
sur ma page Fabrice D-E B-A-C-K-E-R, pour plus d’informations.
LES CONFRERIES GASTRONOMIQUES DE LA PROVINCE DU LUXEMBOURG
par F. De Backer
Membre de l’Institut Archéologique du Luxembourg,
Membre des Amis des Musées d’Arlon.
Confrérie des P’tits Loups, confrérie gastronomique, patrimoine immatériel de la province
du Luxembourg
Lieu : Gouvy, Arrondissement administratif de Bastogne, Province du Luxembourg
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