La commune de Wellin, située dans le nord de la province du Luxembourg, avec les villages de Wellin, Froidlieu, Chanly, et Daverdisse, abrite la Confrérie de Wandalino, depuis 1988.
À l’heure de la malbouffe, ces preux chevaliers défendent les qualités et l’originalité des produits issus de notre terroir luxembourgeois.
À Wellin, c’est la tourteline, la tarte feuilletée à la truite et aux poireaux, associée à la bière Wandalino, et à la liqueur appelée « Cornouille ».
La Confrérie de Wandalino a la gentillesse de donner la recette de la tourteline sur son site : pendant que le fond de la pâte feuilletée cuit au four, il faut émincer les poireaux et les cuire avec du beurre, du sel et du poivre.
Les truites sont pochées dans un court bouillon et débarrassées de leur peau et de leur arêtes quand elles sont cuites, avant d’être coupées en petits morceaux.
Les poireaux étuvés sont ensuite disposés avec les morceaux de truite sur le fond de la pâte cuite, puis recouverts d’un mélange d’oeufs battus avec du lait, du sel et du poivre.
La tourteline. Copyright http://blogdewellin.blogspirit.com/media/98/tourteline.4.jpg.
Il vous faudra encore attendre attendre vingt minutes de cuisson au four avant de pouvoir déguster ce met délicat, facile et peu onéreux.
Pendant que vous y êtes, profitez de votre passage à Wellin, Froidlieu, Chanly ou à Daverdisse pour y boire une bière Wandalino, avec modération, en pensant au géant Wandalino de qui elle tire son nom, et à ses amis les lutins qu’on appellent les Nutons.
L’étiquette de la bière Wandalino, à Wellin. Copyright Confrérie de Wandalino, à Wellin.
Si vous préférez les liqueurs, laissez-vous tenter par la Cornouille, une liqueur à base des fruit du cornouiller, un arbre fort répandu dans notre région, dont le goût acide rappelle celui de la cerise.
La cornouille. Copyright Confrérie de Wandalino, à Wellin.
Le logo de la Confrérie de Wandalino est facilement reconnaissable, puisqu’on y voit un écu écartelé de rouge et de bleu, surmonté d’une truite jaune en-dessous de l’inscription « La Tourteline », et d’un lion jaune, en-dessous duquel on peut lire l’inscription « Confrérie de Wandalino » et « Wellin ».
Réunis en conféries, ces preuses et ces preux de notre province portent une tenue spéciale, qui permet de les identifier tout de suite : une toge bleue avec un tablier et des manches jaunes, surmontées d’un chapeau plat noir.
La tenue de la Confrérie de Wandalino. Copyright Conbfrérie de Wandalino, à Wellin.
Tout cela me donnant faim, je terminerai cette chronique en vous proposant d’aller voir la page de la Confrérie de Wandalino, W-A-N-D-A-L-I-N-O, à Wellin.
Ils seront sûrement heureux de discuter avec des luxembourgeoises et des luxembourgeois désireux de participer à la promotion de notre belle province du Luxembourg.
- Retrouvez cette chronique sur le site de Vivacité Luxembourg, sur la page d’InfoLux et sur ma page Fabrice D-E B-A-C-K-E-R, pour plus d’informations.
Je vous dis : “À bientôt !”
Thème : Confrérie de Wandalino, confrérie gastronomique, patrimoine immatériel de la province du Luxembourg
Lieu : Wellin, Froidlieu, Chanly et Daverdisse, Arrondissement administratif de Neufchâteau, Province du Luxembourg
LES CONFRERIES GASTRONOMIQUES DE LA PROVINCE DU LUXEMBOURG
par F. De Backer
Membre de l’Institut Archéologique du Luxembourg,
Membre des Amis des Musées d’Arlon.
Nos infos sur les Confréries de la province de Luxembourg
- Nicolas de Salm, en province de Luxembourg
Nicolas Ier, comte de Salm-Neuburg, était le descendant de la célèbre Maison des Comtes de Salm, établie en Ardenne depuis l’an 1000, et dont les possessions territoriales s’étendirent bien loin de leur vieux château, construit au bord de la rivière Salm. - D’Artagnan à Herbeumont, en province de LuxembourgPendant la Guerre Franco-Espagnole, entre 1648 et 1659, Louis XIV traversait notre province après la chute du château de Montmédy, afin d’aller faire le paon à Sedan
- L’Abbaye Notre Dame d’Orval, en province de LuxembourgL’Abbaye Notre Dame d’Orval, en province de Luxembourg, fut bâtie dans un endroit qui s’appelait autrefois Aurea Vallis, le Val d’Or, “val” signifiant “vallon”, ou une petite vallée.
- Les carriers et les scailtons de la province de LuxembourgLes carriers et les scailtons de la province de Luxembourg fournissaient les pierres brutes aux fendeurs d’ardoises, notamment, qui ont fait la célébrité de nos villes, comme Martelange, Herbeumont et Bertrix, et dont on a parlé la semaine dernière. Ce n’était pas un travail facile car le schiste se présente souvent en longs puits verticaux aux parois friables et forts difficiles à creuser pour l’extraction des feuilles.
- Les porchers de la province de LuxembourgOn oublie souvent que toutes nos spécialités de cochonailles en province du Luxembourg reposaient sur l’activité des porchers d’Ardenne, de Gaume et de Lorraine. Ceux-ci avaient pour tâche d’emmener les troupeaux de porcs dans les bois, où ils secouaient les branches des chênes, afin que les animaux puissent s’en nourrir.
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